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秋老虎来袭 应饮用汤水来养生保健
    从气象学来说,一年之中最炎热的日子是7、8、9月。中医有“长夏”一说,即从立秋开始至中秋前后,所谓“长夏”可以理解为延长了的夏季,或夏季的继续。因最炎热的“三伏天”的“末伏”还在立秋以后,此时广东民间谓之“争秋夺暑”,北方称之“秋老虎”。因而7月份才是漫漫的暑热日的开始。此时,饮用汤水养生,有利于消暑解毒,强身健体。
    长夏的汤水宜以瓜类为主,因为瓜类水分多,热量小,且富含维生素类,可帮助机体消暑、降热、利水、增加营养和食欲。同时“一方水土养一方人”,广东民间除了许许多多的瓜类汤水类,还有豆类、水果、蔬菜类和中药材的消暑汤水,丰富了我们盛暑夏日的饮食,亦是岭南饮食文化的一部分。
    老冬瓜鲜荷叶绿豆汤
    材料:老冬瓜1000克、鲜荷叶1/4块、绿豆100克、陈皮1/4个、生姜3片(若配以禽肉类可用400克,但不可甜食)。
    烹制:冬瓜连皮、籽切块;绿豆稍浸泡,一起与生姜、荷叶下瓦煲,加水3000毫升(约12碗量),武火滚沸后改文火煲约1个半小时,下盐或下糖便可。为4~5人用。
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